鍋燒意麵的故事 | 公司倒閉

2017年4月10日 — 有人認為同為油炸麵體的泡麵可能是學自鍋燒意麵。但根據安藤百福的說法，會發明泡麵是看到妻子炸天婦羅想到的靈感。他觀察到，油炸會使麵體水分蒸發， ...

2017年4月12日 — 鍋燒意麵可分為兩部分，湯頭料理的方式稱為「鍋燒」，油炸麵條就是「意麵」。鍋燒的料理方式其實是模仿日式烏龍麵的煮法。意麵條則是來自於粵菜的經典主食 ...

以麵粉跟蛋調製成麵衣粉漿，麵粉也可用米穀粉取代，炸物入湯時的炸衣耐受度會更好。 · 魚塊切成適當大小，沾裹麵衣後入鍋油炸，魚塊裹漿油炸後體積會變大，可增加價值感。

2018年10月24日 — 簡鈺樺進一步解釋，麵條的主要原料為麵粉，熱量的差異因素主要在於「脂肪量」，像是鍋燒意麵這種麵身油炸過的就會導致脂肪量較高，熱量相對提升，因此 ...

鹽水意麵：以鴨蛋加麵粉作的麵，不經油炸，源出自台南鹽水一帶，台南小吃，或稱「台南意麵」。 南投意麵：麵體不經油炸，以鹼水和麵粉製成，口感偏軟。 鍋燒意麵： ...

2018年6月21日 — 古早味的鍋燒意麵一直被列為台南的道地美食，加點海鮮料與沙茶，再打上一顆蛋，吸飽湯汁的麵條，. 讓饕客身心靈都獲得滿足。不過，你知道這款油炸「意麵」 ...

早年，府城人便將一撮一撮麵條油炸定型，方便久存，因含有蛋白所以麵質炸過後膨脹酥鬆，適合湯頭講究的煮法，以吸收湯中美味，顯得香醇滑溜爽口，像鍋燒意麵、鱔魚意 ...

2020年11月6日 — 該食物常見出沒地點有傳統早餐店、西式早午餐店、豆花店、簡餐店、廣東粥攤、茶飲店、咖啡館、火鍋店、鍋燒專賣店……等等。 廣告. 有人認為使用油炸意麵的 ...