台南吃不到！他淚求「鼎泰豐炒飯」做法釣出神人曝美味秘訣 | 公司倒閉

2022年5月3日 — 炒飯時，選用豬油、葵花油或玄米油去炒，一碗米配兩顆蛋，蛋也要用外省式「金銀蛋炒法」，不先打勻而是直接熱鍋下蛋，待蛋凝固八成後再翻炒，接著放飯和 ...

2022年5月3日 — 「鼎泰豐」美食遠近馳名，是外國旅客來台必吃美食之一，從招牌小籠包、紅油炒手，到經典的蛋炒飯系列，都是饕客推薦菜單。即有一名愛吃鼎泰豐蝦仁蛋 ...

作法: 1. 油炸蝦仁至表面酥脆，立即起鍋。2. 直接打蛋入鍋。3. 蛋黃與蛋白即將凝固時，倒入半熟的蝦仁與米飯，快速翻炒。 4 ...

2022年5月5日 — 原PO也說明炒飯專賣店不會使用隔夜飯製作，「隔夜飯是給廚藝不好的人使用，不是給吃美食的人享用」，米建議可用鼎泰豐使用的台梗九號、蓬萊米製作，「記得 ...

2021年10月28日 — 鼎泰豐的蛋炒飯可說是全台數一數二好吃的，如何要在家裡也炒出跟鼎泰豐一樣粒粒分明的蛋炒飯，其實很簡單，只要幾個步驟跟著我們一起做，就可以在家裡 ...

美味鮮蝦香滑彈Q，加上特選青蔥、優質台粳九號米，在火侯油溫精控下炒出粒粒分明、蛋香四溢的黃金蛋炒飯，這道人氣料理看似簡單卻能嚐出不平凡的美味，受到眾多美食家 ...